炸麻圆、切年糖 感受家乡的浓浓味道

　　春节越来越近，年味也越来越浓。这段时间，贵州铜仁思南县的传统年货麻圆，迎来了制作高峰。

　　“炸”出年味

　　麻圆里的甜蜜与团圆

　　在思南县的一个加工坊，工人们正忙着赶制麻圆。这里的麻圆选用的是本地高山糯米。糯米洗净后需在清水中浸泡十天，让米粒充分吸水、变得松软。泡好的糯米被磨成细粉后与红糖混合，形成软硬适中的面团。

　　面团擀开后，切成均匀的小方丁。油炸是麻圆制作中最关键的步骤。油温需控制在150℃左右，麻圆在漏勺中不断翻动，逐渐膨胀变圆，形成金黄的空心球。最好再裹上熬好的糖衣与芝麻，就有了外香、中脆、内酥的独特口感。

　　红薯冻米糖

　　香甜年味浓

　　腊月雪花飘，家家切糖忙。冻米糖，又称米花糖、年糖，是南方许多地区春节必备的茶点。随着农历新年的临近，安徽黄山的不少糕点坊，开始忙着制作当地的特色冻米糖，甜甜蜜蜜迎接新春。

　　这段时间，黄山徽州区的街头巷尾弥漫着冻米糖的甜香。制作红薯冻米糖工序不少，先将麦芽糖倒入锅中，用铲子不停搅拌，等到锅里的糖稀拉丝，再将提前制作好的红薯片、米花、黑芝麻倒入锅中，翻炒十几分钟后出锅，再经过入模揉压、脱模、碾切等工序，一块块香甜酥脆的红薯冻米糖才制作完成。

　　这几年，红薯冻米糖的制作在保持传统工艺的同时，降低了糖度，更符合健康饮食需求。一块块方正金黄的红薯冻米糖，不仅是冬日里一份甜蜜的小食，更蕴含着“甜甜蜜蜜”“团团圆圆”的美好寓意。

　　特色豆腐丸子

　　春节订单激增

　　在山西忻州五台县，传统美食豆腐丸子凭借地道风味与创新升级，不仅是当地过节的必备美食，还成为全国热销的年货。

　　这几天，在山西忻州市五台县的一家豆腐丸子生产车间里，工人们正加紧赶制春节订单。

　　炸制好的豆腐丸子外焦里嫩，鲜香可口。为满足市场需求，企业新增了豆腐丸子的品类，并解决了保鲜储存的问题，让产品更好地搭乘网络电商平台销往全国多地。

原标题：炸麻圆、切年糖 感受家乡的浓浓味道

值班主任：颜甲

责任编辑：高原 来源：舜网